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饱和/不饱和脂肪酸中Omega 3、Omega 6和Omega 9的分离

Omega-3脂肪酸是多不饱和脂肪酸，它们分别是二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）脂肪酸。研究证明特定的Omega-3脂肪酸可以帮助降低患冠心病的风险。鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼和金枪鱼等鱼类含有丰富的omega-3，还可以从紫苏、亚麻、水果和棕榈油植物等。

Omega-6脂肪酸是一种人类经常消费的常见脂肪，它包括亚油酸和花生四烯酸等脂肪酸。Omega-6的食物来源有鸡蛋、肉类、全谷物、燕麦、多不饱和植物油和坚果，以及大多数烤制食品等。尽管Omega-6是一种必需的脂肪酸，但太多的情况下也可以导致健康问题，超量摄入这种脂肪酸已知与心脏疾病、哮喘、特定癌症、关节炎和抑郁有联系。

Omega-9脂肪酸（油酸）也是一种不饱和脂肪酸，但它不是必需脂肪酸。

人们倾向于认为脂肪不好，然而身体依赖某些类型脂肪才可以保持健康。Omega-3和6都是必需脂肪酸，这是因为身体不能自己产生它们，只能通过饮食或营养品获得。Omega-9实际上并不是真正的必需脂肪酸，这是因为人体自身可以产生少量部分，但只能在体内存在其它Omega脂肪酸时才能生产。油酸对预防心血管和中风等疾病很重要，它被认为是一种可以降低胆固醇和促进免疫系统健康的脂肪酸，因此缺乏Omega-9会给身体健康带来皮疹、脱发和关节疼痛等负面影响。

尽管Omega-3和Omega-6脂肪酸比Omega-9有更多好处，但这些脂肪酸没有Omega-9也难以发挥正常功能。获得油酸最好的来源之一是橄榄油，此外芝麻油和野鼠尾草籽油等植物油也是不错的选择。

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己酸（C6:0）、辛酸（C8:0）、癸酸（C10:0）、十一酸（C11:0）、月桂酸（C12:0）、十三酸（C13:0）、肉豆蔻酸（C14:0）、

肉豆蔻油酸（C14:1 n5）、十五酸（C15:0）、十五碳一烯酸（C15:1 n5）、棕榈酸（C16:0）、棕榈油酸（C16:1 n7）、

珍珠酸（C17:0）、十七碳一烯酸（C17:1 n7）、硬脂酸（C18:0）、油酸（C18:1 n9c）、反油酸（C18:1 n9t）、

亚油酸（C18:2 n6）、γ-亚麻酸（C18:3 n6）、α-亚麻酸（C18:3 n6）、十八碳四烯酸（C18:4 n3）、花生酸（C20:0）、

二十碳一烯酸（C20:1 n9）、二十碳二烯酸（C20:2 n6）、二十碳三烯酸（C20:3 n3）、二十碳三烯酸（C20:3 n6）、

花生四烯酸（ARA）（C20:4 n6）、二十碳五烯酸（EPA）（C20:5）、二十一碳酸（C21:0）、二十二碳酸（C22:0）、

芥酸（C22:1 n9）、二十二碳二烯酸（C22:2 n6）、二十二碳六烯酸甲酯（DHA）（C22:6 n3）、二十三碳酸（C23:0）、